Украинская национальная кухня богата разными блюдами, но среди всех выделяется борщ. Все мы прекрасно знаем, что и общего то рецепта нет, поэтому это блюдо получается специфическим и неповторимым. Хотя, если бы готовили борщ по одинаковой рецептуре, всё равно он получался бы разным.
Как не странно, но борщ в Украине умеет готовить почти всё население, в том числе и мужчины. Конечно же, упустим тех, кто вообще не готовит, а питается, как американцы, фастфудами, полуфабрикатами или просто ходит ежедневно в кафе. Вернёмся к нашему, не побоюсь этого слова, национальному, блюду. Бытует мнение, что вкусный борщ готовим только мы, украинцы, а у остальных не получается это блюдо. Это только мнение, так как я лично не пробовал борща от белоруса, русского, поляка и так далее.
Рецепт борща. Я расскажу немного о ингредиентах, использованный в этом замечательном блюде, так как не все знают, как он готовится.
1) Вода;
2) Соль;
3) Томатный сок или паста, или же помидоры, если за окном ещё тепло;
4) Капуста (обычная белокачанная);
5) Картофель;
6) Свекла (Буряк), хотя не все его добавляют;
7) Лук (Цыбуля);
8 ) Мясо;
9) Сало или жир, или же подсолнечное масло;
10) Яйцо.
Вы видите список основных ингредиентов, но в борщ также может добавляться болгарский перец, зелень и так далее. Наверное рецепты этой пищи может придумать каждая хозяйка и повариха.
По первым двум пунктам, думаю, понятно. Кстати, вода лучше всего подходит колодезная, который в городе не найти. Ну, очищенная вполне подойдёт. Для приготовления борща я люблю использовать именно томатный сок, хотя всякое бывает.
Капусту покупаем обычную, в соответствии со временем года. Картофель лучше тот, который разваривается не очень быстро. Красная свекла, как красная свекла, что здесь добавить. Кстати, лично я свеклу использую редко. Лук пойдёт любой, хотя лучше дозревший.
Мясо. Сами понимаете, что мясо мясу рознь, поэтому здесь всё зависит от вкусов тех, кто будет есть блюдо. Прекрасный борщ получается и из петушка, и из свинины (в том числе уши, ратицы, рульки, рёбра и так далее), и с говядины. Сало, жир, масло – это основа для поджарки, и применяется «на любителя» или «в наличии».
А дальше дело техники. Варим бульон с соответствующим мясом, потом бросаем картофель. В это время параллельно готовится поджарка: сначала поджариваем лук в жире, потом вливаем томатный сок (пасту, помидоры) и доводим до кипения, потом, спустя несколько минут, выключаем.
Когда картофель уже практически готов, вливаем поджарку, и, сражу же, засыпаем порезанную заранее капусту. Выбираем минимальный температурный режим, когда поддерживается кипение, и так борщ варится 5-7 минут. Солим. Не забывайте, что в горячем борще соль чествуется меньше, чем в подогретом, поэтому не переборщите с «белой смертью».
И последнее, но не обязательное – одно куриное яйцо, тщательно взболтанное в чашке. Мешаем борщ, вливая тонкой струйкой в кастрюлю яйцо. Выключаем печку, и даём настояться блюду около 10-15 минут. Всё готово, приятного аппетита!
(No Ratings Yet)
Загрузка...
